美食秘籍 香菇甘露煮 【材 料】 干香菇 10朵 锡箔纸 1张 【调 味 料】 日式高汤 200㏄ 味醂 30㏄ 砂糖 25公克 酱油 30㏄ 【做 法】 1.将香菇洗净泡软后，切去菇柄备用。 2.将全部的调味料煮开后加入作法1的香菇，一同放入锅中以小火烹煮，并于上方加盖锡箔纸，直至汤汁收乾为止。 【备 注】 以戳洞的锡箔纸当盖子的作用──是让煮汁蒸发缓慢，使香菇能充分吸收煮汁。
