菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 鲈鱼 一尾
• 花椒 10粒
• 干辣椒 10公克
• 葱段 1支
• 地瓜粉 60公克

• 【调 味 料】
• A.葱姜水 1/2杯
• B.酸甜糖醋汁 1/2杯

• 【做　法】
• 1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼的龙骨，放入葱姜水中醃约15至20分钟，备用。
• 2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。
• 3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
• 4.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法3的鱼片放入油锅油炸约3分钟至熟。
• 5.另取一锅，放入少许油烧热后，放入作法2的材料爆香后，放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收乾，即可盛盘。

• 【备　注】
• 酸甜糖醋酱汁制作方式请参阅本站食谱-酸甜糖醋酱