- 食材
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低筋面粉 125g
大杏仁粉 55g
奶粉 25g
糖粉 35g
盐 1g
蛋 1颗
无盐奶油 110g
高筋面粉 30g
凤梨馅 200g
1
将低筋面粉、杏仁粉、奶粉、糖粉、盐过筛，用手挖出一个粉墙，放入蛋、无盐奶油。
2
接着利用刮板将所有食材混匀成饼皮。
若太黏手可加入适量高筋面粉（手法）调整。
3
将饼皮滚成长条型，分切成8份。
4
凤梨馅也滚成长条型，切分成8个并滚圆，接着把饼皮压平，包入凤梨馅，收成圆球状备用。
凤梨馅可以到食品材料行购买。
5
用铝箔纸做好模具(4.5cm * 4.5cm * 2.5cm)，在边边刷上些许融化的无盐奶油（份量外），将凤梨酥放入模具中并压平。
此时可先将烤箱预热到200度。
6
进烤箱上下火200度烤15～20分钟即可取出，稍微冷却后再把铝箔纸拆下就完成！