美食秘籍 富贵天味牛腩 【材 料】 牛肋条 500公克 红葱头 20公克 姜 30公克 【调 味 料】 天味米酒 500㏄ 蕃茄酱 6大匙 辣椒酱 4大匙 盐 1/6茶匙 水 500㏄ 细糖 2大匙 【做 法】 1.牛肋条切小块后汆烫；红葱头及姜切碎，备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香红葱头碎及姜碎，炒至香味散出。 3.放入作法1的牛肋块及所有调味料拌匀，煮至沸腾。 4.转小火炖煮约1个半小时至肉软、汤汁略收干即可。 【备 注】 想要将牛肉中的鲜美肉汁锁住，就一定要先汆烫熟后再切块炖煮，这样整块牛肉内部的水分，会因外表熟了而不易流失。炖煮的时间一定要够，而且火侯不能过大，这样才能维持住牛肉的肉汁和软嫩的口感。
