美食秘籍 蛋香鲜鱿 【材 料】 A.透抽 1只 葵花籽油 600㏄ B.低筋面粉 2/3杯 蛋 2颗 水 1杯 C.泠开水 3大匙 海山酱 2大匙 糖 1小匙 蠔油 1小匙 葱末 1小匙 香油 1大匙 【醃 料】 葱段 少许 姜丝 少许 米酒 少许 柠檬 少许 【做 法】 1.透抽洗净擦干水分，并切成厚约0.5公分圈状，加入所有醃料充分拌匀去腥；拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面糊 2.作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉，再均匀沾裹上作法1的面糊备用。 3.材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。 4.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时搭配作法3的沾酱即可。
