美食秘籍 蒲烧鳗米糕 【材 料】 长糯米 300公克 红葱头 3粒 猪绞肉 200公克 蒲烧鳗 1尾 干香菇 5朵 蒜头 2粒 【调 味 料】 盐 少许 麻油 2大匙 酱油 2大匙 鸡粉 1小匙 白胡椒 少许 【做 法】 1.红葱头去膜再切成片状；干香菇泡水；蒜头切片，备用。 2.蒲烧鳗切成小片状备用。 3.热锅，加入麻油2大匙，加入猪绞肉与作法1的所有材料，以中火先爆香，再加入所有的调味料炒匀，加入前处理蒸熟的长糯米，再搅拌均匀。 4.取一深碗，先铺上作法2的蒲烧鳗，再加入作法3的糯米饭，使用汤匙压紧压实，最后倒扣入盘即可。 【备 注】 长糯米洗净泡冷水约1小时，沥干水分，再放入蒸锅中，以大火蒸约15分钟至熟备用。
