菜谱食谱侦探

洋葱去皮洗净切块、红葱头切片、芦笋洗净切约8公分长段。

将白酒倒入锅中以大火烧至酒精挥发，接着加入红葱片、洋葱块，转中小火续煮汤汁收至约剩1／3。

料理用的红、白酒购买一般的等级即可。

滤掉锅中食材仅留高汤，并倒入鲜奶油以小火续煮且边搅拌，沸腾前即关火，完成法式白酒酱。

法式白酒酱密封后可冷藏约3~4天，冷冻可达1个月，每次使用前酌量加热即可。最适合搭配鲜甜蔬菜或海鲜类食材，食材建议简单烹煮或汆烫即可，无须过多调味。

起油锅，将芦笋煎至表面部分上色，并撒入胡椒粉与盐巴调味后起锅，摆盘后淋上法式白酒酱、撒上五香粉就完成了。