- 【做 法】
- 1.梅干菜洗净3次后，再泡水约1小时后即捞起并沥干水份后切碎，备用。
- 2.红辣椒切碎，备用；蒜头洗净后切碎备用。
- 3.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入作法2的蒜末、红辣椒末一起爆香拌炒。
- 4.再于作法3中加入作法1切碎的梅干菜一起拌炒一下后，再加入所有的调味料一起拌炒约3分钟，即可盛起放凉备用。
- 5.取一干净钢锅，放入基本肉馅后，再放入作法4与清水，一起搅拌均匀备用。
- 6.每一张包子皮放入作法5的馅料约20公克。
- 7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小折并合拢成一个圆包状，备用。
- 8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。
- 9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即可。