美食秘籍 千层抹茶蛋黄酥 【材 料】 油皮:猪油 80公克 细砂糖 40公克 水 80公克 中筋面粉 200公克 油酥:低筋面粉 128公克 猪油 64公克 抹茶粉 5公克 内馅:抹茶馅 200公克 咸蛋黄 5颗 【做 法】 1.将油皮拌匀松弛30分钟，油酥拌匀备用，取40公克油皮包入20公克油酥，杆卷二次，松弛15分钟，对切备用。 2.咸蛋黄用清水略为冲洗、去除咸味，放入烤箱以150℃烘烤10分钟，出炉后喷高梁酒去腥，静置冷却。 3.抹茶馅分成每个20公克，包入半颗咸蛋黄，搓圆成内馅。 4.把作法1油酥油皮杆平成圆扁状，包入内馅收口，放入已预热烤箱，以上火180℃／下火180℃烤20～25分钟即可。 【备 注】 ＜份量＞10个
