美食秘籍 花菜干卤肉 【材 料】 五花肉 400公克 花菜干 50公克 葱 2根 姜 20公克 蒜仁 10粒 辣椒 2根 【调 味 料】 酱油 4大匙 细糖 1大匙 米酒 100CC 水 300CC 【做 法】 1.五花肉切小块；葱切小段；姜及辣椒切丝；花菜干泡水20分钟后洗净沥乾，备用。 2.热锅倒入少许油，以小火爆香葱段、姜丝、蒜仁及辣椒片，放入五花肉转中火炒至表面变白。 3.加入花菜干及所有调味料，盖上锅盖，以中火煮约30分钟至肉熟软即可。 【备 注】 醃渍过的蔬菜类，像是梅干菜、菜脯、花菜干等等都非常适合用来炖卤，因为浓缩了蔬菜的精华，加上醃渍添加的风味，让卤肉滋味更佳丰富。
