- 食材
-
蛤蜊300g（须先以清水浸泡吐沙至少3小时）
蒜末20g
葱花20g
辣椒末5g
奶油10g
- 调味料
-
味王xo酱油膏（香椿罗勒）0.5大匙
米酒50c.c.
拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，酱料是料理提升味觉层次不可缺少的灵魂。「美味酱临」系列食谱带你用常见易得的酱料，调出令你垂涎回味的佳肴。
酱油膏不只能用来沾，还能用来煮、炒，加上善用不同风味的酱油膏入菜，还能省去准备多种调味料的功夫，做出创意台式料理与经典日式料理。
1
小火热锅放沙拉油少许，加入蒜末、葱花炒至葱蒜香气飘出，但颜色未变焦。
2
倒入水300c.c.，中火煮至滚，放入蛤蛎，待蛤蛎煮开便捞出，放置一旁备用。
3
在煮蛤蛎的汤中加入酱油膏、米酒、辣椒末和奶油，一边搅动，待奶油全部融化后便关火。
4
将汤倒入刚刚捞起的蛤蛎即可。
在煮蛤蛎时通常会使用九层塔类的香草，挑选罗勒风味的酱油膏除了能有九层塔带来的清香外，酱油膏本身的咸香甜也能提升蛤蛎的鲜味，同时也让汤头的香气、滋味更丰富。