美食秘籍

绿茶酥

食谱:绿茶酥

  • 【做　法】
  • (1)将材料1拌至泛白，体积稍膨胀，但不可打至太发。
  • (2)将蛋分次加入拌匀。
  • (3)将材料3过筛后亦加入拌匀，即为绿茶酥皮。
  • (4)将皮与馅各均分为4份搓圆，绿茶酥皮压扁后，将馅料包入酥皮内再次搓圆，放入模型内压平，盖上盖子后即可以小火烤，一面烤约1～1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5～6分钟后面皮完全离模即可取出。
  • 【备　注】
  • 奶油从冰箱取出后，只须在室温下置放到稍微软化即可，不可再加温使奶油熔化，否则会因液态奶油无法包留空气，而使绿茶酥口感不够香酥。
  • 份量：4个