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红葱头300g
猪油约100g
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先把新鲜的红葱头去皮洗净，泡热水约3～5分钟后擦乾，再切成末，这样就不会一边切一边流泪。
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在锅中放入猪油，再马上放入切末红葱头，开小火煸炒，不断以顺时钟或逆时钟同方向搅拌。
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小火煸炒约5分钟后，待红葱头呈现出金黄色泽的第一时间即关火，等待约1分钟，让猪油的余温做最后加热，即可起锅。
红葱头煸炒过头焦掉就会产生苦味。