美食秘籍 黑豆莲藕炖蹄筋 【材 料】 黑豆 40公克 莲藕 600公克 蹄筋 150公克 姜片 10公克 水 1400㏄ 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 1小匙 【做 法】 1.黑豆洗净，以冷水浸泡5小时，备用。 2.莲藕洗净、去藕节，去皮后切片，备用。 3.取黑豆、莲藕片、蹄筋、姜片，一起放入蒸锅，倒入水，放入电锅，外锅倒入2杯水，炖煮30分钟，煮至开关跳起，续入所有调味料拌匀，焖10分钟即可。 【备 注】 莲藕性寒，但煮熟后则由性寒转性温，有养胃滋阴之效。莲藕的藕节很硬无法食用，料理前要先把藕节处切除才行，避免影响莲藕松软的口感。
