美食秘籍 泰式凤梨炒饭(2) 【材 料】 白饭 220公克 虾仁 40公克 鸡肉 40公克 凤梨 80公克 葱花 20公克 辣椒片 5公克 蒜末 3公克 香菜末 3公克 油炸花生仁 30公克 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 鱼露 2大匙 咖哩粉 1/2茶匙 【做 法】 1.蛋打散；凤梨切丁；鸡肉切丝，备用。 2.热锅，倒入1大匙油，放入鸡肉及虾仁炒至熟后取出备用。 3.锅洗净后热锅，倒入约2大匙油，放入蛋液快速搅散至蛋略凝固，再加入辣椒及蒜末炒香。 4.转中火，放入白饭、作法2的鸡肉和虾仁、凤梨丁、葱花及咖哩粉，将饭翻炒至饭粒完全散开且均匀上色。 5.再加入鱼露及香菜末，持续以中火翻炒至饭粒松香均匀后，撒上油炸花生仁略拌炒即可。
