美食秘籍 糖酥鱼皮 【材 料】 1.鱼皮丝 4两 2.葱段 1/2杯 辣椒 1根 蒜头 2瓣 3.姜片 3片 【调 味 料】 1.酱油 1大匙 太白粉 1又1/2大匙 糖 1/2大匙 乌醋 1大匙 2.蕃茄酱 2大匙 糖 1大匙 3.米酒 1大匙 【做 法】 (1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。 (2)将鱼皮丝加入调味料(1)醃10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。 (3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。
