- 【做 法】
- 1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器搅打至松发。
- 2.全蛋打散成蛋液后，分2～3次慢慢加入作法1中搅打均匀。
- 3.将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛。
- 4.将过筛的粉类倒入作法2材料中一起用刮刀拌匀至无干粉状。
- 5.用手搓揉成面团。
- 6.整型完成后，再依个人的喜好做出饼乾造型。
- 【备 注】
- 酥硬性小西饼只要一次将面团作多多，放进冰箱冷冻起来，要吃多少再取出多少来切片，或用压模印出花样后烘烤，简直就是为偷懒又要享受自己动手DIY乐趣的人量身打造的饼干。由于酥硬性小西饼的奶油与糖含量差不多，水分较少，容易揉搓成团，常揉成圆柱形或方柱形，放进冰箱冷冻或冷藏，难怪有冰箱小西饼之称。