美食秘籍 什锦白菜锅(1) 【材 料】 大白菜 1颗 火锅肉片 250公克 鲜香菇 3朵 姜丝 5公克 葱丝 10公克 【调 味 料】 高汤 400㏄ 盐 1/2茶匙 绍兴酒 50㏄ 【做 法】 1.大白菜整颗从中间横切一半。尾端叶子部分切小块。鲜香菇切片。 2.将白菜叶子部分放入汤锅中垫底。再将火锅肉片塞入白菜头部叶子缝隙中。塞满后切口朝上放置汤锅中。放入姜丝及香菇片，加入高汤、绍兴酒及盐煮开。 3.盖上锅盖，小火煮约15分钟至白菜熟软即可食用。 【备 注】 叶菜类料理前要以流动的清水浸泡并冲洗干净，如果是白菜、高丽菜等包叶蔬菜，要先切开再清洗。
