- 材料
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红毛丹5颗
凤梨200克
砂糖10克
果冻粉5克
1
凤梨削皮，先切成小块状，接着放入果汁机中均匀打成凤梨汁备用。
2
砂糖及果冻粉先均匀混合。起锅开中火，倒入凤梨汁滚沸后关火，放入拌好的砂糖及果冻粉，均匀搅拌30秒∼1分钟，至略有黏稠度。
3
将红毛丹放入自己喜爱的模具中，接着再倒入Step3的凤梨果冻。
红毛丹亦可用荔枝、龙眼或是去皮葡萄代替，风味略有不同，但嫩Q口感依旧。
4
最后再放入冰箱冷藏约1个小时就完成了。
1.煮甜品馅时，记得开中火即可，一来不容易烧焦，二来也能让馅的调味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果冻粉时，一定要先混合再进行后续步骤，才能避免后续结块的状况产生。 ※示范为5∼6人份。
