菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 蛋白 230公克
• 细砂糖 190公克
• 乳化剂 8公克
• 低筋面粉 285公克
• 盐 2公克
• 奶水 70公克
• 橄榄油 20公克

• 【做　法】
• 1.蛋白与细砂糖打至7分发，加入乳化剂后继续打1分钟。
• 2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1轻轻拌匀。
• 3.奶水与橄榄油拌匀后备用。
• 4.取部分作法2面糊与作法3拌匀后，再加入剩余面糊一同拌匀，装入模型中。
• 5.将作法4移入蒸笼中，先以中大火蒸约10分钟，再转小火蒸35分钟即成。