罐头，一直是我们生活里熟悉的存在，不论是物资贫乏的小时候，还是停电的台风夜，或是妈妈用罐头快手变出美味佳肴的放学后，都有罐头相伴。我们严选出历久弥新的八款经典罐头，带大家一同回味！ 台湾罐头业的发展 台湾罐头工业始于西元1902年，至西元1935年后转由日本人统治经营，当时最具规模的为台湾凤梨株式会社（台凤公司前身）。由于台湾地理位置佳，过去渔获、蔬果充足，为有效利用资源，遂开始进行罐头加工产业。1960年代为台湾罐头外销高峰，包含凤梨、洋菇、芦笋等农产品有「三罐王」美称。罐头方便、易食特性也深入家庭，成为1970、1980年代的家中常备品。 品香世家麻油辣腐乳
出产年：1924年 桃园大溪豆类制品出名，且邻近客家庄，客家人常吃的豆腐乳罐头绝大部分出自桃园。最著名品牌为1924年成立的黄屋（黄大目）。因商标转于第三人名下，第四代以黄大目食料公司名义推新品牌「品香世家」。常见豆腐乳可分为台式米酱豆腐乳与外省麻油辣腐乳，前者以黄豆、米及豆腐块制成，味道偏甜、香气醇厚；后者加入麻油、醃渍物等，口味较重。 广达香肉酱
出产年：1950年代后期 最初生产烧腊、肉松的广达香，约于1953年推出肉酱，最早非以罐头形式贩售，而是在店头贩卖，有需要的人就来店面买个几勺回去食用，相对当时人们所得，是较奢侈的食物。1950年代后期制成罐头，常见拌白饭、稀饭与干面食用，在1980年代后，则常见家庭野餐踏青时，将肉酱罐头夹白土司吃。 同荣特制红烧鳗
出产年：1954年 由宜兰冬山乡同荣实业于1954年开发，因为接近台湾主要渔获区南方澳，而设立冷冻设备，进一步加工各式鱼罐头。最著名的为红烧鳗罐头，包含辣味、红曲、黑胡椒等口味皆备受好评，常见入菜吃法为鳗鱼炒饭。 鳗鱼罐头最吸引人的不是鳗鱼，而是罐头酱汁。甜中带咸的酱汁光拌饭吃就很够味，只要有用到鳗鱼罐头做料理，酱汁一定充分运用不浪费！ 台凤牌凤梨
出产年：1955年 1902年日本冈村庄太郎氏于高雄凤山设凤梨加工厂，出现了台凤牌凤梨罐头前身「合同凤梨」。1955年台凤公司承接日治时期台湾凤梨株式会社，以芦笋、洋菇、番茄、凤梨加工及栽种为主，其中凤梨罐头于1960年外销超过两百万箱，是全国出口量第三位。即开即食、随手可得的凤梨罐头，不仅可当水果食用更可入菜，打造多样化料理。 大茂黑瓜
出产年：1973年 每月初一、十五前夕，打开电视即会听见熟悉的广告台词「老ㄟ阿，明阿日爱口甲菜喔」，是1973年问市以花瓜醃制而成的大茂黑瓜最具代表性广告。传统吃法搭配白粥用，常见经典料理为清蒸瓜仔肉、瓜仔鸡汤等，呼应产品「黑瓜脆，汁开胃」概念。 红鹰牌海底鸡
出产年：1979 为宜兰冬山乡活宝食品公司于1979年开发。美国俗称鲔鱼罐头为海底鸡（SeaChicken），最初因想将鲔鱼取代鸡肉获取蛋白质来源而命名，遂传回台湾。因丰富营养价值受家庭欢迎，除可夹土司吃，也适合加入汤米粉炖煮，或搭配蒜头切片做下酒菜。 老船长蕃茄汁鲭鱼
出产年：1984年 由宜兰苏澳金春胜食品公司开发的鲭鱼罐头。该地以渔业为主，为消耗重保鲜的渔获，于1984年开发鱼罐头。市场上常见黄、红两色的罐头外装，其实内容完全一样！早期南部偏爱黄色，北部爱红色，故以色系区分贩卖区域，后来因全国性量贩店出现，在架上可同时看见黄、红两色罐头，其他厂牌如红鹰牌、同荣的茄汁鲭鱼罐头也是如此。 爱之味土豆面筋
出产年：1984年 还记得胡瓜所拍摄的土豆面筋广告吗？朗朗上口的广告词：「吃面筋、好脑筋，要∼有土豆的哦！」勾起儿时吃稀饭配面筋的回忆。1984年推出玻璃瓶装土豆面筋前，爱之味已有生产铁罐装、内无花生的面筋，为让消费者可看到内容物而将包装改为玻璃瓶装。 罐头怎么吃才健康？ 除确认效期外，若发现瓶身膨胀请勿食用，膨胀主因来自罐头经碰撞产生破损或凹陷，空气进入内部导致细菌产生。罐头开封后若无法一次食用完毕，应将剩余罐头内容物存放于保鲜盒、碗等其他容器，勿直接将开封罐头放在冰箱，可避免因冷藏过程中金属包装恐与食物发生化学作用而变质。 罐头中是不是含有高量防腐剂？ 目前罐头制作技术精进，将原料经由清洗、蒸熟、装罐、填油后，经真空封罐与高温高压杀菌，再进行冷却，无须也不能添加防腐剂。
