葱油芋艿

先将整颗芋头直接洗净，但不需去皮。

以水煮约20分钟，等到芋头酥软后捞起，先冲冷水，再剥去芋头外皮。之后将芋头切适当大小。

芋头煮完后冲冷水可以降温， 也让芋头外皮更容易剥下。

锅内放将高汤，加入盐后，再放进芋头，中火煮5分钟。

之后加入葱花及沙拉油，大火煮约30秒，芋头变糊状后即可上桌。