- 【材 料】
- A.鲜奶 450公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 炼奶 50公克
- 细砂糖 30公克
- 吉利丁片 9公克
- B.鲜奶 450公克
- 动物性鲜奶油 50公克
- 草莓果酱 60公克
- 草莓浓缩液 30公克
- 细砂糖 50公克
- 吉利丁片 15公克
- 【做 法】
- 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 2.取材料Ａ中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料Ａ细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入炼奶快速拌打均匀，再加入作法1的吉利丁搅拌均匀。
- 3.取滤网过滤作法2溶液，倒回作法2中剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成炼奶布丁液，再次过滤后再倒入玻璃杯中（约杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝结（约需6～8小时）。
- 4.待炼奶布丁凝结后，取材料B中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 5.取材料B中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料B细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入作法4的吉利丁搅拌均匀，取滤网过滤后倒回剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀，加入草莓果酱和草莓浓缩液成草莓布丁液。
- 6.取出凝结成冻的炼奶布丁，倒入作法5的草莓布丁液，再次移入冰箱冷藏约6～8小时，待草莓布丁凝结即可食用。