- 【材 料】
- 高筋面粉 60公克
- 低筋面粉 140公克
- 酵母 2公克
- 改良剂 2公克
- 水 110公克
- 细砂糖 10公克
- 盐 4公克
- 橄榄油 12公克
- 青椒 1/2个
- 红甜椒 1/2个
- 黄甜椒 1/2个
- 洋葱 1/2个
- 虾仁 15尾
- 透抽 1只
- 披萨酱 50公克
- 起司丝 100公克
- 【做 法】
- 1.高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂放入刚盆中，再倒入温水缓缓搅拌后，加入盐和糖搅拌，最后再倒入橄榄油于盆中，并一边以压版搅拌后，再搓揉成团至完成阶段后，放置松弛60分钟。
- 2.将松弛后的面团，以切刀均分出每个约100公克的小面团。
- 3.将作法2的小面团滚圆后，在放置松弛10分钟。
- 4.将作法3中松弛后的小面团拍打压平，让面团中的空气释出后，以杆面棍将面皮向外均匀杆成圆形面皮，再以向上抛甩的方式，甩开成扁圆形状即为披萨面皮。
- 5.将青椒、红甜椒、黄甜椒清洗干净，去仔后，切成细条状；洋葱洗净切丝后备用。
- 6.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分；将透抽的内脏清除干净后，洗净切成长条状后备用。
- 7.取一烤盘，刷上薄油后放上作法4的披萨面皮，抹上披萨酱再撒上起司丝后，再加入作法5、6的材料和剩余起司丝。
- 8.放入炉温为220℃/200℃的烤箱中，烤约10～15分钟即可。