美食秘籍 鲜笋牛肉卷 【材 料】 绿竹笋 300公克 牛肉片 10片 熟芝麻 适量 【调 味 料】 四季高纯酿酱油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 细砂糖 2茶匙 水 100㏄ 【做 法】 1.绿竹笋洗净备用。 2.取锅装半锅冷水，放入作法1的绿竹笋煮至滚沸后，续煮约20分钟，取出剥壳切丝备用。 3.牛肉片铺平，放入约30公克的作法1笋丝卷起，用牙签封口，依序将上述材料都包卷完成。 4.取平底锅加入少许油，放入肉卷略煎香，再加入所有拌匀的调味料，煮至汤汁浓稠略收干即可。 【备 注】 绿竹笋一定要先烫熟处理后，再包卷于肉片中煎，一方面可缩短料理时间，也可确保笋子一定有熟透。 份量：4人份 制作时间：10分钟
