美食秘籍 旗鱼肉燥 【材 料】 旗鱼肉 300公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 辣椒末 20公克 蒜苗 15公克 【调 味 料】 酱油 2又1/2大匙 冰糖 少许 乌醋 1/2小匙 【做 法】 1.将旗鱼洗净、去皮，切成条状后再切小块，备用。 2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉醃5分钟；蒜苗分切成蒜白、蒜绿，备用。 3.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。 4.将作法3放入作法2醃好的旗鱼块，炒至颜色变白后，加入蒜白拌炒。 5.将作法4加入所有调味料炒香，加水煮3分钟后，放入蒜绿即可。
