- 【做 法】
- 1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中醃30分钟后，备用。
- 2.青椒、黄椒、红椒分别切丝；青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。
- 3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。
- 4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦乾，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。
- 5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。
- 6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。
- 7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。
- 【备 注】
- 糖醋酱汁的制作方式请查询本站食谱-糖醋酱汁