菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 高筋面粉 193公克
• 奶油 193公克
• 糖粉 135公克
• 蜂蜜 58公克
• 乳化剂 6公克
• 盐 4公克
• 奶水 19公克
• 全蛋 193公克
• 能量粉 100公克

• 【做　法】
• 1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
• 2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。
• 3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状为止。
• 4.先取一部份作法3面糊，与能量粉拌匀后，再加入全部面糊拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。

• 【备　注】
• 份量：鹿背蛋糕模2个