美食秘籍 炸蔬菜 【材 料】 A.青椒 50公克 黄椒 80公克 茄子 120公克 茴香 80公克 B.低筋面粉 1/2杯 玉米粉 1/2杯 水 160cc 【调 味 料】 鲣鱼酱油 1大匙 味霖 1茶匙 高汤 1大匙 萝卜泥 1大匙 【做 法】 1.青椒、甜椒、茴香、茄子洗净沥干后切花备用。 2.将材料B中的低筋面粉、玉米粉、水调成粉浆备用。 3.将所有调味料调匀成沾汁备用。 4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约180℃后，再将作法1的材料沾上作法2的粉浆后放进锅中，以中火炸约10秒至表皮呈金黄酥脆状，捞起后沥干油份，即可装盘佐以作法3的沾汁食用。
