美食秘籍 黑糖地瓜麻糬 【材 料】 A.糯米粉 128公克 太白粉 20公克 B.水 29公克 二砂糖 29公克 黑糖 66公克 麦芽糖 22公克 C.熟黄豆粉 适量 地瓜泥 450公克 【做 法】 1.材料A过筛拌匀备用。 2.材料B以小火煮至滚沸，冲入作法1内以杆面棍搅拌至均匀有Q性，表面呈光亮状。 3.将作法2放入蒸笼内以大火蒸煮约30分钟，取出蒸熟的糯米团再次以杆面棍搅拌至有Q性后，放入抹上少许沙拉油的耐热袋中待凉，备用。（此即为黑糖麻糬皮） 4.黑糖麻糬皮分割为约30公克1个；地瓜泥分割为约30公克1个，搓成圆球备用。 5.依序将作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少许熟黄豆粉即可。
