美食秘籍 臭豆腐专用泡菜 【材 料】 高丽菜 1颗 红萝卜 1/2条 【调 味 料】 1.盐 3大匙 2.白醋 4杯 糖 1又1/2杯 【做 法】 (1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。 (2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。 (3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。 (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏醃渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。
