- 【材 料】
- 鲜虾 5只
- 透抽片 300公克
- 鲷鱼肉片 300公克
- 油豆腐 3个
- 油面 适量
- 豆芽菜 10公克
- 黄瓜片 50公克
- 红甜椒丝 50公克
- 香菜 50公克
- 汤底1：
红葱头 2粒 - 蒜头 5粒
- 汤底2：
鸡粉 少许 - 干辣椒末 20公克
- 虾米末 20公克
- 椰奶 150cc
- 高汤 250cc
- 盐 少许
- 【做 法】
- 1.将红葱头、蒜头切末，与虾米末、干辣椒末用小火炒香(约20分钟)，再倒入高汤、椰奶稍微搅拌，加入盐、鸡粉调味，煮滚。
- 2.将鲜虾、鲷鱼肉片、透抽片及油豆腐放入作法１的汤中煮熟。
- 3.将油面、豆芽菜另外汆烫熟，沥干后放入碗内，倒入作法２的海鲜汤与料，再放上黄瓜片、红甜椒丝，撒上香菜即可。