美食秘籍 宫保鸡丁(6) 【材 料】 鸡胸 1付 干辣椒 5条 花椒粒 5公克 花生米 50公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 香油 1/2小匙 油 2大匙 【醃 料】 酱油 1/2大匙 米酒 1大匙 太白粉 1/2小匙 【做 法】 1.鸡胸去皮、去骨切丁放入醃料拌匀，醃约10分钟；干辣椒切小段去籽，备用。 2.锅中倒入适量油（份量外）烧热，放入作法1的鸡丁以中温炸熟，捞出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入花椒粒，以小火爆香捞除花椒粒。 4.再放入蒜末、姜末、作法1的干辣椒段爆香后，加入作法2的鸡丁、其余调味料拌炒均匀熄火，加入花生米拌一下即可。
