起司厚蛋烧

食谱:起司厚蛋烧

  • 【做 法】
  • 1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁;综合乳酪丝用保鲜膜略整成长条状以符合厚蛋烧宽度;奶油放入小锅中以小火煮融,备用。
  • 2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾少许作法1的奶油,均匀涂抹在小方锅中。
  • 3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的综合乳酪丝放入前半段蛋皮中间,接着将蛋皮对折包裹住乳酪。
  • 4.在作法3空出的一半锅面上,以厨房纸巾沾少许奶油均匀抹在锅面上,并将折半的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许奶油均匀涂抹在空出的后半边锅面上。
  • 5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮,让蛋汁可以布满整个锅面,并以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次对折蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为起司厚蛋烧。
  • 6.取出作法5完成的起司厚蛋烧,食用时搭配蕃茄酱增味即可。