美食秘籍 若狭烧 【材 料】 鲷鱼 200g 盐 少许 味醂 150g 酒 50g 【做 法】 1.将鱼洗净，清除内脏，表面涂抹一层盐，静置1分钟。 2.味醂和酒混匀，放入作法1的鱼浸泡约30分钟后取出。 3.在鱼上涂抹沾酱，放入烤箱以180℃烤30分钟后，再涂抹一次沾酱，并将烤箱温度调至230～240℃，再烤6分钟至皮微焦即可。 【备 注】 沾酱：以味醂150g、酱油150g、酒150g、柴鱼精粉1/2茶匙、糖半小匙，及柠檬皮磨粉，一起放入容器中，搅拌均匀备用。
