- 【材 料】
- A.细砂糖 39公克
- 奶油 15克
- 蛋液 50公克
- 水麦芽 8公克
- B.白豆泥馅 15公克
- C.小苏打 2公克
- 水 5公克
- D.低筋面粉 116公克
- 白芝麻 少许
- E.糖渍栗子 8颗
- 红豆泥馅 300公克
- F.蛋黄 1颗
- 味醂 5㏄
- 【做 法】
- 1.将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀，再分次加入打散的蛋液拌匀后，再加入水麦芽，并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。
- 2.将白豆泥馅倒入作法1中拌匀，再加入调匀的材料C拌匀放凉后，即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。
- 3.将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后，再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。
- 4.将作法2分成每个15公克后，再包入作法3，并以手整成栗子形的外观后，于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后，再撒上少许白芝麻即可。
- 5.将作法4放入预热好的烤箱内，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约15～18分钟即可。