美食秘籍 客家小炒(5) 【材 料】 三层肉 200公克 鱿鱼 200公克 虾米 15公克 豆干 3块 蒜末 5公克 青葱 1支 芹菜 1支 辣椒 1条 【调 味 料】 酱油 2大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 五香粉 1/4小匙 油 1大匙 【做 法】 1.三层肉切条状；鱿鱼切条状；虾米泡水5分钟；豆干切片；青葱切段，葱白、葱尾分开；芹菜切段；辣椒切丝，备用。 2.热一锅放入适量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微乾，捞出备用。 3.作法2锅中留少许油，放入作法1的三层肉条爆炒，加入蒜末、作法1的葱白爆香。 4.加入虾米、作法1的鱿鱼，快炒数下，再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。 5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。
