美食秘籍 梅干焖淡菜 【材 料】 梅干菜 1卷 淡菜 4两 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙 【调 味 料】 酱油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 【做 法】 (1)将梅干菜打开洗净后，浸泡一下再洗净，预防有沙子残留，再切寸段备用。 (2)淡菜在烹调前先用水洗净，再用少量温水浸泡，使其软化后再捞起备用。 (3)先将锅子预热后，加入约3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅干菜翻炒均匀，最后再加入全部调味料，先煮沸后改小火焖煮，至汤汁收干约留1/2杯即完成，盛入盘中后即可食用。
