美食秘籍 百页鸿卷 【材 料】 1.百页 10片 2.虾仁 6两 绞肉 3两 花枝 3两 葱 1支 蛋 1个 3.大白菜心 半斤 【调 味 料】 1.盐 2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 面粉 3大匙 2.太白粉 1/2大匙 水 1又1/2大匙 【做 法】 (1)虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末，加入绞肉、蛋汁及调味料(1)搅拌均匀，并搅打馅料使其增加弹性，分成10等分备用。 (2)百页平铺，将1份馅料置放于百页角落卷起，卷至中央时将左右两侧百页向内折，继续包卷固定，依序做好放入电锅中蒸15～20分钟，蒸好后汤汁倒出备用。 (3)将材料(3)洗净用热水汆烫至软，捞起沥干备用。 (4)将作法(3)与作法(2)的汤汁一起煮1～2分钟，用少许太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百页卷上即成。
