美食秘籍

茄汁鱼片(2)

食谱:茄汁鱼片(2)

  • 【做　法】
  • 1.鲷鱼片洗净切小片，加入所有醃料拌匀醃渍约15分钟，加入蛋黄抓匀，依序取出鲷鱼片沾上地瓜粉备用。
  • 2.热油锅，以中火加热至油温约150℃，放入作法1的鲷鱼片炸熟后捞出沥干油脂；于油锅中再放入洋葱片、红甜椒片、黄甜椒片过油，捞出沥干油脂备用。
  • 3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，加入蕃茄酱炒至香味四溢，再加入其余调味料煮至滚沸后以少许太白粉水（份量外）勾芡，加入作法2的鲷鱼片、洋葱片、红甜椒片以及黄甜椒片拌匀（或淋上）即可。