美食秘籍 碧玉雪白拌蟹肉 【材 料】 雪白菇 80公克 毛豆仁 60公克 蟹肉 60公克 笋丁 50公克 蒜末 10公克 辣椒末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 香油 1大匙 鸡粉 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.雪白菇切小段，雪白菇放入沸水中烫至熟，沥干备用。 2.毛豆、笋丁放入沸水中汆烫至熟，毛豆去除薄膜，沥干备用。 3.蟹肉洗净，放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。 4.将所有材料加入所有调味料混合均匀即可。 【备 注】 毛豆仁表面有一层薄膜，在汆烫后可以轻松去除，这样不易吃到薄膜，口感会更清爽。而豆类不能生吃，一定要烫熟，烫熟后可以稍先浸泡冷水，颜色就可以保持翠绿。
