- 塔皮
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无盐奶油（软化）约100g
砂糖 约80g
鸡蛋 1个
面粉 约200g
- 巧克力馅
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重乳脂鲜奶油（48%）Double cream 约50c.c.
奶油 约50g
黑巧克力 约100g（市售1片）
这是Gordon Ramsay精心设计的食谱。做法非常快速的巧克力塔，用盲烤的方式制作塔皮，轻松无负担，里头盛装满满的丝滑巧克力，经典、华丽、优雅。
1
取一搅拌盆，放入软化的奶油、砂糖，不断搅拌至柔软、顺滑、色泽微微变浅，再打入鸡蛋，搅拌均匀。
2
倒入过筛过的面粉，用刮刀翻拌，在桌面洒上手粉，倒出面团，用手来回揉匀，整圆，用保鲜膜包起，冷藏1小时。
3
取出面团，桌面、杆面棍洒上手粉，将面团擀开，厚约0.3cm，放在塔皮模具上，切除多余面团，推整塑型，底部用叉子戳洞，冷藏15分钟，再进烤箱180℃烤约25分钟，金黄酥脆。
塔皮冷藏再烤，口感、形状更好。
4
起一锅水，煮至微滚状态，放上耐热盆，倒入巧克力馅食材，不断搅拌至巧克力质地丝滑，接着倒入塔皮中央，稍微震几下，冷藏2小时以上即可。