美食秘籍 三杯烧下巴 【材 料】 鱼下巴 2片 马铃薯 150公克 九层塔 20公克 麻油 2大匙 姜片 4片 辣椒 1条 葱 1/2支 蒜头 6粒 高汤 1杯 【调 味 料】 海鲜用三杯酱汁 2茶匙 【做 法】 1.将鱼下巴去鳞、洗净，并切块；辣椒、葱切段，备用。 2.将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉，鱼块呈金黄酥脆状，即可捞起。 3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段葱段蒜头，一起爆香。 4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴，以大火拌炒均匀直至收汁。 5.加入九层塔拌炒即可。
