美食秘籍 韭菜牛肉蒸饺 【材 料】 牛绞肉 200公克 肥猪绞肉 100公克 韭菜 150公克 姜 8公克 葱 12公克 【调 味 料】 盐 3公克 鸡精粉 3公克 细砂糖 3公克 酱油 10㏄ 料理米酒 10㏄ 水 80cc 太白粉 5公克 黑胡椒粉 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。 2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。 3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。 4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。 5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。
