美食秘籍 油条冬粉肉碎蒸蛋 【材 料】 鸡蛋 6颗 猪绞肉 100克 冬粉 1把 油条段 半条 葱花 15克 【调 味 料】 A.米酒 2大匙 水 2大匙 细糖 1小匙 盐 1小匙 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 B.香油 1大匙 酱油 1大匙 水 300cc 【做 法】 1.备滚水，将猪绞肉放入，略浸泡后捞起沥干；冬粉泡软后切段，备用。 2.取大碗将调味料A全部加入拌匀，再加入鸡蛋，打散后备用。 3.取平盘将作法1的冬粉段、猪绞肉平铺在盘内，再倒入作法2的蛋液与油条段。 4.准备蒸笼，蒸气冒起后放入作法2的蛋液，盖上锅盖小火蒸约7~8分钟，蒸熟后取出。 5.热锅爆香葱花，再加入调味料B，煮滚后淋在作法4盘中即可。 【备 注】 小秘诀： 在蒸蛋时锅盖可留一点缝隙，不要全部盖起，蒸蛋成品会更漂亮。
