美食秘籍 白菜泡菜(1) 【材 料】 山东白菜 2棵 白萝卜 1又1/2个 红萝卜 1/2个 蚵仔 100公克 葱 4-5支 姜泥 1大匙 蒜泥 300公克 【调 味 料】 辣椒粉 150公克 鱼露 3大匙 糖 3大匙 盐 1大匙 【做 法】 1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。 2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。 3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。 【备 注】 在作法1的浸泡的盐水，盐：水的比例为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可
