美食秘籍 清炖羊肉锅 【材 料】 羊肉 600公克 白萝卜 350公克 红萝卜 80公克 西芹 120公克 洋葱 100公克 蒜仁 20公克 香菜梗 30公克 姜片 30公克 水 1200㏄ 【调 味 料】 米酒 100㏄ 盐 1又1/2茶匙 【做 法】 1.羊肉洗净剁小块；白萝卜及红萝卜洗净切块；洋葱切块；西芹切段。 2.烧一锅水，冷水将羊肉下锅，煮至滚约煮2分钟后取出，冷水洗净沥干。 3.将红、白萝卜块、洋葱块，西芹段、蒜仁和姜片放入锅中，加入羊肉块及水、酒。 4.煮开后关小火，再煮约1小时至羊肉块软，最后加入盐调味，挑出西芹、洋葱、香菜梗、姜即可。 【备 注】 羊肉先汆烫过，除了可以去除血水脏污外，也能瞬间锁住肉汁，在料理的时候汤头才不会混浊。
