美食秘籍 茴香猪肉煎饺 【材 料】 猪绞肉 300公克 姜 8公克 葱 12公克 茴香 150公克 【调 味 料】 盐 3.5公克 水 50公克 鸡精粉 4公克 细砂糖 3公克 酱油 10㏄ 料理米酒 10㏄ 白胡椒粉 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.茴香洗净沥干水份后切碎末；姜、葱洗净沥干水份，切碎末，备用。 2.备一钢盆，放入猪绞肉后加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油、料理米酒拌匀后，将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。 3.再加入作法1的、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后即成茴香猪肉馅。 4.每张煎饺面皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成煎饺状。 5.热一锅，放入适量的油烧热后，放入作法5的锅贴后盖上盖子，以中火煎约5分钟即可。
