- 【做 法】
- 1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。
- 2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面团。
- 3.加入奶油，揉成面团，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
- 4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面团放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
- 5.面团松弛、发酵后，会变成原来面团的2倍大。
- 6.将面团分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
- 7.预热松饼机后，放入面团，并稍为轻轻压平面团，然后盖上松饼机盖。
- 8.待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
- 【备 注】
- 酵母与30℃温牛奶先混合，静置2~3分钟后，再使用。