美食秘籍

星州炒米粉(2)

食谱:星州炒米粉(2)

  • 【做　法】
  • 1.米粉放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干放入锅中，盖上锅盖焖10分钟备用。
  • 2.洋葱、青椒切丝；韭黄切段；叉烧切丝，备用。
  • 3.虾仁背部划开去肠泥，加入所有醃料醃约15分钟备用。
  • 4.热锅，倒入1大匙油，再倒入打散的蛋液，煎成蛋皮再切丝备用。
  • 5.另热一锅，倒入2大匙油，放入作法3的虾仁炒至颜色变红后取出，放入作法2的洋葱丝爆香，再加入咖哩粉炒香。
  • 6.再倒入高汤煮至沸腾，放入其余调味料、作法1的米粉炒匀，加入作法2的青椒丝、韭黄段、叉烧肉丝、作法5的虾仁炒匀即可。